Recette du beurre clarifié Difficile de cuisiner au beurre car, sitôt qu’il chauffe, il roussit et devient toxique. Pourtant, il existe une méthode simple pour le débarrasser de ses éléments indésirables ; elle consiste à “purifier” le beurre fondu en retirant sa surface mousseuse et un liquide baptisé le petit-lait.Ainsi…
Soupe aux carottes au gingembre pour 6 personnes • 1 kg de carottes • 2 oignons • 5 c. à soupe de crème fraîche • 1 c. à café de gingembre moulu • 4 c. à soupe d'huile d'arachide • sel 1 Pelez et hachez les oignons. 2 Epluchez et…
Soupe de carottes au curry pour 4 personnes • 600 g de carottes• 6 portions de fromage frais• 2 oignons• 1 cuillère.à café de curry• 2 cubes de bouillon de volaille• 2 cuillères.à soupe d'huile d'olive• 1 l d'eau 1 Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.2 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les…
Gratin de courgettes au fromage blanc pour 4 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients · 500 g de fromage blanc 20 % de MG · 6 courgettes · 4 œufs · 200 g de gruyère râpé allégé · 2 c. à soupe…
Pickles de courgettes au curry trois kilos de courgettes une tasse d oignons en rondelles une demi tasse de sel premier jour : couper les courgettes, les mettre dans une terrine avec les oignons et le sel. Laisser reposer. Deuxième jour : rincer et bien égoutter le tout. Faire un…
Tarte à la citrouille et champignons Pour 6 personnes Ingrédients : – 1 rouleau de pâte à tarte sablée, – 1 kg de citrouille, – 300 g de champignons de Paris, – 50 g d’emmenthal râpé, – Noix de muscade, – quelques cranberries séchés. Coupez la citrouille en tranches puis…
Endives au mielPour 4 personnesIngrédients :– 700 g d’endives,– 60 g de beurre,– 90 g de miel.Laver les endives et les couper en 2 ou 3 selon leur taille.Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les endives, cuire 20 min à feu moyen en retournant les endives 2 fois.Ajouter…
Caviar d'aubergine au yaourt de brebis Pour 4 personnes Ingrédients : - 2 aubergines,- 1 jus de citron,- 1 yaourt de brebis,- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame,- 1 gousse d'ail,- sel,- paprika.Laver les aubergines. Sans les peler, découper en grosses rondelles. Cuire pendant 20 minutes à la vapeur.…
Bouchées au tofu Pour 4 personnes Ingrédients : - 300g de pâte à pizza, - 300g de tofu, - 1 cuil. à soupe de farine (type 110), - 1 oeuf, - 150 g de champignons, - 100 g d'épinards, - 1 carotte, - 1 oignon, - 2 gousses d'ail, -…
Gratin de lentilles rouges Pour 2 personnesIngrédients : - 200 g de lentilles roses (corail), - 70 cl d’eau, - 40 g de kombu royale (algue fraîche conservée au sel), - 2 feuilles de laurier, - 1 bulbe de fenouil, - 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, - 100 g…
