Lasagnes saumon et épinard, sans gluten

 

sans gluten

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 40min

Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

16 feuilles de lasagnes,

1 sac d’épinard frais,

1 cuillère à soupe de gomasio (sel + graines de sésame),

4 dos de saumon,

1 brique de crème de soja,

½ buche de chèvre.

 

Pour la béchamel :

70g d’huile d’olive,

70g de farine de riz complet,

1 litre de lait de noisette,

sel,

noix de muscade.

 

Commencez par la préparation de la béchamel végétale. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen et ajoutez la farine de riz complet dessus, tout en mélangeant.

Une fois le mélange homogène ajoutez le lait de noisettes petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ensuite laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que le fond n’attache.

Ensuite ôtez du feu, ajoutez sel et noix de muscade à votre convenance, et réservez votre béchamel.

Lavez et épluchez les épinards, faites les suer dans une sauteuse sur feu moyen. Ajoutez la demie buche de chèvre coupez en dés, et une cuillère à soupe de gomasio.

Ajoutez également une demi-brique de crème de soja. Quand le fromage est fondu, ôtez du feu et réservez.

Supprimez la peau des dos saumon et émiettez la chair. Faites revenir dans une poêle les miettes de saumon avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le reste de la crème de soja et ôtez du feu.

Commencez le montage du plat de lasagnes :

Huilez un plat rectangle allant au four. Mettez une couche de lasagnes, ensuite la moitié du saumon et recouvrez de 2 louches de béchamel. Ajoutez une couche de lasagnes, ensuite mettez tous les épinards et versez 2 louches de béchamel, recommencez avec une couche de saumon et finissez par une couche de lasagnes et versez le reste de la béchamel par-dessus.

 

Passez 20 minutes à four chaud à 180°C.

Servez immédiatement.

 

Crêpes sans œuf, sans gluten ni lait

 

sans gluten

Pour 6 à 8 crêpes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 4 min

 

Ingrédients :

3 cuillères à soupe bombées de purée de haricot azuki,

150 g de farine de riz complet,

1 grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes,

2 cuillères à soupe de compote de pomme,

400 ml de lait de riz,

1 pincée de sel,

de l’huile d’olive pour la cuisson.

 

Dans un récipient mélanger la purée de haricot azuki avec la purée de cacahoètes. Avec la purée d’azuki on ajoute du liant et avec la purée de cacahuètes on ajoute de la matière grasse.

Ajouter la compote de pomme et mélanger, ensuite la farine de riz et le sel.

Délayer le tout avec le lait de riz. Laisser reposer une heure.

Ensuite faites bien chauffer une crêpière huilée et faites des crêpes assez épaisses pour qu’elles tiennent bien. Environ 2 minutes de chaque côté sur feu vif.

NB : Vous pouvez aussi bien faire des crêpes salées que sucrées avec cette recette.

Gâteaux de quinoa aux épinards et comté

sans gluten

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de quinoa cuit,

250 g de feuilles d’épinard équeutées,

120 g de comté doux,

2 œufs,

3 pétales de tomates séchées conservées à l’huile d’olive,

6 olives noires,

1 gousse d’ail,

3 pincées de grains de carvi,

50 g de jeunes pousses d’épinard,

6 tomates cerise,

sel gris.

 

Laver le quinoa et le cuire doucement à couvert pendant 20 minutes dans 2 fois son volume d’eau salée. L’égoutter lorsqu’il est cuit.

Emincer les tomates séchées et les olives.

Laver les épinards et les essorer brièvement. Placer les feuilles dans une cocotte et les cuire quelques minutes à feu doux et à couvert.

Hacher l’ail.

Râper finement le comté et le mélanger aux œufs battus. Ajouter le quinoa, les épinards hachés grossièrement, les tomates séchées, les olives, l’ail et les grains de carvi.

Rectifier le sel et répartir l’appareil dans 4 ramequins.

Cuire au bain marie à 160°C pendant environ 25 minutes.

Laver les jeunes pousses d’épinard et les tomates cerise (coupées en deux),

Démouler les terrines dans chaque assiette, parsemer les jeunes pousses d’épinard et déposer 3 demi tomates cerise.

 

Petits gâteaux de quinoa aux épinards et comté

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de quinoa cuit,

250 g de feuilles d’épinard équeutées,

120 g de comté doux,

2 œufs,

3 pétales de tomates séchées conservées à l’huile d’olive,

6 olives noires,

1 gousse d’ail,

3 pincées de grains de carvi,

50 g de jeunes pousses d’épinard,

6 tomates cerise,

sel gris.

 

Laver le quinoa et le cuire doucement à couvert pendant 20 minutes dans 2 fois son volume d’eau salée. L’égoutter lorsqu’il est cuit.

Emincer les tomates séchées et les olives.

Laver les épinards et les essorer brièvement. Placer les feuilles dans une cocotte et les cuire quelques minutes à feu doux et à couvert.

Hacher l’ail.

Râper finement le comté et le mélanger aux œufs battus. Ajouter le quinoa, les épinards hachés grossièrement, les tomates séchées, les olives, l’ail et les grains de carvi.

Rectifier le sel et répartir l’appareil dans 4 ramequins.

Cuire au bain marie à 160°C pendant environ 25 minutes.

Laver les jeunes pousses d’épinard et les tomates cerise (coupées en deux),

Démouler les terrines dans chaque assiette, parsemer les jeunes pousses d’épinard et déposer 3 demi tomates cerise.